Hej tamo! Kao dobavljač sukralozne kompozicije, često se pitam o tome kako se sukralozi se kreće protiv Stevia kada je u pitanju sastav. Dakle, hajde da zaronimo pravo i razgradimo ova dva popularna zaslađivača.
Šta je u sukralozi?
Sucralose je sintetički zaslađivač koji je napravljen od šećera. Da, čuli ste tako - započinje kao dobar stari stol šećer (saharoza). Kroz multi - Korak hemijski proces, tri vodonika - kisikene grupe na molekulu saharoze zamijenjene su atomima hlora. Ova promjena je ono što je sukralozi tako jedinstveno.
Rezultirajuća molekula sukraloze nevjerovatno je stabilna. Ne raspada se pod normalnim uvjetima za kuhanje i pečenje, zbog čega je to velika opcija za sve vrste recepata. Možete provjeriti više o korištenju sucraloze u pečenju ovdje:Sukralozi u pečenju.
Sucralose je također dostupan u različitim oblicima. Jedna od popularnih je hrana - razreda sukralozi tečnost. Ovaj obrazac je super zgodan jer se može lako pomiješati u pićima ili koristiti u receptima. Više o tome možete saznatiovdje.
Sastav stevije
Stevia, s druge strane, prirodni je zaslađivač izveden iz lišća postrojenja Stevia Rebaudiana. Slatki spojevi u Steviji nazivaju se Steviool glikozidi. Ovi glikozidi odgovorni su za Stevia intenzivnu slatkoću.
Postoji nekoliko različitih steviol glikozida, a rebadioside A (RB) je jedan od najpoznatijih - poznatih i široko korištenih. Reb A je poznat po čistim, slatkim ukusu s minimalnim poslom u usporedbi s nekim drugim steviolskim glikozidima.
Upoređujući to dvoje
Nivo slatkoće
Jedna od najznačajnijih razlika između sucraloze i stevije je njihova razina slatkoće. Sucralose je oko 400 - 800 puta slađi od šećera. To znači da vam treba samo malena količina sukraloze kako bi se postigao isti nivo slatkoće kao mnogo veću količinu šećera.
Stevia je takođe vrlo slatka, ali slatkoća može varirati ovisno o specifičnom glikozidu steviola. Stevia je u prosjeku oko 200 - 300 puta slađi od šećera. Dakle, iako su oba slađa od šećera, sukralozi općenito vodi vode u smislu sirove slatkoće.
Ukus
Okus je subjektivan, ali mnogi primjećuju neke razlike između njih dvoje. Sukralozi ima vrlo čist, šećer - poput ukusa. Nema snažnog uste, što ga čini omiljenim za mnoge koji žele zaslađivač koji oponaša ukus šećera.
Stevia, međutim, ponekad može imati blago gorke ili slatkiše - poput rezultata, posebno u višim koncentracijama ili s nekim od manje rafiniranih oblika. Ali uz napredak u tehnikama pročišćavanja, mnogi noviji Stevia proizvodi imaju mnogo poboljšani, neutralniji ukus.
Hemijska vs. Natural
Sucralose je hemijski - modificirani zaslađivač. Iako su to temeljito testirane i odobrene od strane regulatornih agencija poput FDA, neki ljudi radije izbjegavaju sintetičke sastojke.
Stevia, biljki - izvedeni, često se vidi kao "prirodnija" opcija. Ovo može biti velika prodajna točka za potrošače koji traže sve - prirodne proizvode.
Stabilnost
Kao što sam već spomenuo, Sucralose je vrlo stabilan pod toplom. Može se koristiti u pečenju, kuvanju i čak konzerviranju bez gubitka slatkoće ili razbijanja. To ga čini svestranom opcijom za proizvođače hrane i kućni kuhari.
Stevia je takođe relativno stabilna, ali može se razbiti po vrlo visokim temperaturama tokom dugih perioda. Dakle, kada je u pitanju visoki - toplinski, dugo - trajanje procesa kuhanja, sukralozi mogu biti bolji izbor.
Zdravstvena razmatranja
Drugi važan aspekt koji treba uzeti u obzir su zdravstvene implikacije ovih zaslađivača. Sucralose se smatra sigurnošću za konzumiranje mnogih zdravstvenih organizacija. Ima nultu kalorije i ne postavlja nivo šećera u krvi, što ga čini sjajnom opcijom za dijabetičare. Možete pročitati više o Sucrealose i njegovoj sigurnosti za dijabetičareovdje.
Stevia je takođe nizak - kalorija i ne utiče na nivo šećera u krvi značajno. Neke studije sugeriraju čak i da Stevia može imati neke potencijalne zdravstvene koristi, poput antioksijskog i antioksidansa.
Aplikacije
I Sucralose i Stevia imaju širok spektar primjene u industriji hrane i pića. Sukralozi se obično koristi u bezalkoholnim pićima, pecivanim proizvodima, mliječnim proizvodima, pa čak i nekim lijekovima. Njegova stabilnost i čist ukus čine ga - zaslađivač za mnoge proizvođače.
Stevia se često koristi u sličnim proizvodima, ali popularno je i u prirodnim i organskim prehrambenim proizvodima. Stevia možete pronaći u biljnim časovima, prirodnim energetskim pićima i nekom zdravlju - fokusirane grickalice.
Zašto odabrati naš sukralozni sastav?
Kao dobavljač sukralozne kompozicije, mogu vam reći da je naš proizvod vrh - zarez. Koristimo najnoviju tehnike proizvodnje kako bismo osigurali najviši kvalitet i čistoću našeg sukraloze. Naš Sukralozi dostupan je u različitim oblicima kako bi se zadovoljile različite potrebe naših kupaca. Bilo da ste proizvođač hrane koji tražite skupno opskrbu ili kućni kuvar koji žele malu količinu za vašu kuhinju, pokrili smo vas.
Ako ste zainteresirani za učenje više o našim sukralozom ili razmišljate o kupovini, ne ustručavajte se kontaktirati. Bio bih više nego sretan da bih razgovarao o vašim zahtjevima i odgovorio na sva pitanja koja biste mogli imati. Možemo raditi zajedno kako bismo pronašli najbolje rješenje za vaše potrebe za zaslađivanje.
Reference
- Uprava za hranu i lijekove (FDA)
- Naučne studije o Sucralose i Steviji objavljenoj u vršnjacima - recenzirane časopise
- Izvještaji o industriji o zaslađivačima na tržištu hrane i pića
