Mogu li koristiti sukralozi u pečenju? Pa, kladio si se! Ja sam u poslu opskrbeći sukralozom, a vidio sam iz prve ruke kako ovaj nevjerovatni zaslađivač može revolucionirati vašu igru pečenja.
Prvo, razgovarajmo malo o sukralozi. To je sintetički zaslađivač koji je napravljen od šećera. Zvuči pomalo čudno, zar ne? Ali evo dogovora: To je oko 400 - 800 puta slađi od redovnog šećera. To znači da vam trebaju način da dobijete isti nivo slatkoće u svojoj pecionijskoj robi. I najbolji dio? Ima nultu kalorije. Za one od nas koji gledamo naše strukove ili suočavajući se s dijabetesom, to je totalna igra - mjenjač.
Kada je u pitanju korištenje sukraloze u pečenju, postoji nekoliko stvari koje trebate znati. Jedna od glavnih razlika između sukraloze i šećera su kako se ponašaju u pećnici. Šećer čini puno više od zaslađivanja. Pomaže u Browning, daje strukturu za vašu pecivu i dodaje vlagu. Sucralose ne radi sve te stvari sami.
Ali ne brinite, nije izgubljeni uzrok. Još uvijek možete uspješno koristiti sukralozi u pečenju. Samo trebate napraviti nekoliko prilagodbi. Na primjer, ako napravite kolačiće, možete primijetiti da se ne šire onoliko koliko bi bili sa šećerom. Da biste to popravili, možete dodati malo masti, poput putera ili ulja. Ovo će pomoći da se kolačići šire i daju im lijepu, hrskavu ivicu.
Još jedna stvar koju treba imati na umu je da se sukralozi ne karamelizuje poput šećera. Karamelizacija je ono što pečenu robu daje prekrasna zlatna - smeđa boja i ona bogata, slatki okus. Da biste dobili isti efekt, možete koristiti druge sastojke. Na primjer, možete dodati malo smeđeg šećera ili meda na vaš recept. Samo koristite mali iznos, jer ne želite dodati previše kalorija.
Sada razgovarajmo o različitim vrstama sukraloza koje nudimo. ImamoSukralozno tečnost od hrane. Ovo je odlično za pečenje jer je lako izmjeriti i miješati u vaše recepte. Rastvara se brzo, tako da ne morate brinuti o bilo kakvim grudima u tijestu. A zato što je to tečnost, može pomoći dodavanju malo vlage u vašu pecivu robu, što je uvijek plus.
Takođe imamoFarmaceutska sukralozna tečnost. Ovo je visok kvalitetan proizvod koji je vrlo čist. Često se koristi u farmaceutskoj industriji, ali savršen je i za pečenje ako želite stvarno čist - degustacijski zaslađivač. Ima vrlo neutralan ukus, tako da neće ometati ostale okuse u vašoj pecionijskoj robi.
I naravno, imamoSukralozi za pečenje. Ovaj je proizvod posebno formuliran za upotrebu u pečenju. Dolazi sa mješavinom sastojaka koji pomažu oponašanju svojstava šećera. Može vam pomoći u Browning-u i pružiti svoju pecivu robu bolju teksturu.
Dopustite mi da vam dam nekoliko savjeta o tome kako zamijeniti sucrealozirati šećer u svojim omiljenim receptima za pečenje. Kao općenito pravilo, možete koristiti oko 1/4 do 1/3 količine sukraloze u odnosu na količinu šećera za koje se traži u receptu. Ali zapamtite, možda ćete trebati prilagoditi i druge sastojke. Na primjer, ako napravite tortu, možda ćete morati dodati malo više brašna da nadoknadite nedostatak strukture koju šećer pruža.
Takođe možete eksperimentirati sa različitim kombinacijama sukraloze i drugih zaslađivača. Na primjer, možete koristiti malo sukraloze zajedno s nekim stevijom ili eritritolom. Ovo vam može pomoći da svojoj pecioni robu pruži složeniji profil ukusa.
Imao sam mnogo kupaca koji su u početku bili skeptični koristeći sukralozu u pečenju. Ali kad su ga pokušali, bili su zadivljeni rezultatima. Jedan kupac, Sarah, koristio je naš sukralozi u svojim kolačićima čokoladnog čipa. Bila je zabrinuta da ne bi imali ukusa kao i oni koji su napravljeni sa šećerom. Ali kad je uzela prvi zalogaj, izduvala je. Kolačići su bili slatki, imali su lijepu teksturu, a ona se nije osjećala krivima zbog jela ih jer su bili niski - kalorie.
Još jedan kupac, Tom, koristio je našSukralozi za pečenjeu svojoj jabuci. Rekao je da je punjenje bilo jednako slatko kao i oni koji su napravljeni sa šećerom, a kore je imalo veliku paljenje. Čak je rekao da njegova porodica ne može reći razliku!
Dakle, ako razmišljate o korištenju sucralose u pečenju, kažem da idi za to. Može potrajati malo suđenja i greške, ali koristi su definitivno vrijede. Možete uživati u ukusnim, slatkim pečenim proizvodima bez svih dodatnih kalorija.
Ako ste zainteresirani za kupovinu naših sukraloznih proizvoda, voljeli bismo čuti od vas. Bez obzira da li ste domaći baker koji želi da učinim zdravijim poslasticama ili profesionalnom pekaru koji žele ponuditi niske opcije kalorija, imamo pravo sukralozi proizvod za vas. Samo nam posegnete da započnemo razgovor o vašim specifičnim potrebama i kako vam možemo pomoći da uspijete u nastojanjima za pečenje.
Reference:
- "Nauka o pečenju" Paula Fimoni
- "Zaslađivači i šećerne alternative u prehrambenoj tehnologiji" uredio George A. Reineccius
