Hej tamo! Kao dobavljač sukralozne tečnosti od hrane, često me pitaju neka zanimljiva pitanja o njenim aplikacijama. Jedno pitanje koje je u posljednje vrijeme iskočilo je prilično malo, "može li tečnost za sukralozirati hranu za hranu u izradi karamela?" Pa, zaronimo pravo u to i saznajmo.
Prvo, razgovarajmo malo o samom sukralozi. Sucralose je umjetni zaslađivač koji je ovih dana super popularan. Napravljen je od šećera kroz poseban proces, a oko 400 - 800 puta slađi od redovnog šećera. Ovdje možete provjeriti više o svom sastavu:Sukralozno sastav. Ova visoka razina slatkoće znači da trebate manje od toga kako biste postigli isti nivo slatkoće kao šećera. I to je velika stvar, posebno za one koji žele smanjiti kalorije ili upravljati svojim unosom šećera.
Sada, kada je u pitanju izrada karamele, tradicionalna karamela napravljena je za grejanje šećera dok se ne rastopi i ne pretvara u tu prekrasnu, zlatnu - smeđe, ljepljivu dobrotu. Proces uključuje niz kemijskih reakcija, poput karamelizacije, gdje se molekuli šećera razdvajaju i formiraju nove spojeve koji daju karamelu svoj izrazit okus i boju.
Dakle, možemo li zamijeniti šećer sa sukralozom od hrane za hranu u ovom procesu? Kratki odgovor je, malo je komplikovan. Vidite, Sucralose se ne karamelizuje kao šećer. Šećer prolazi kroz fizičku i hemijsku transformaciju prilikom zagrevanja. Prvo se topi, a zatim počinje raspadati, oslobađajući vodu i formiranje raznih ukusa - i boje - davanje spojeva. Sukralozi, s druge strane, je toplina - stabilna. Ne raspada se na isti način kao šećer kada se zagrijava, tako da nećete dobiti taj klasični efekat karamelizacije.
Ali to ne znači da se ne može koristiti u karamelu - poput recepata uopće. Ako ste više fokusirani na slatkog ukusa, a ne tradicionalni proces karamelizacije, sukralozirana tečnost za hranu može biti odlična opcija. Na primjer, ako napravite sos od karamele koji je trebao biti više slatko, kremasto preliv, a ne istinite, karamelizirani sos sa šećerom, sukralozi mogu raditi čuda. Možete ga koristiti za zaslađivanje baze sosa, što može uključivati stvari poput krema, mlijeka ili putera.
Recimo da pravite sos s niskim - karamelom kalorija. Mogli biste zagrijati neku tešku kremu, dodajte malo sukralozne tečnosti hrane, a možda dodir ekstrakta vanilije. Zatim ga možete zadebljati sa malo kukuruznog instalatora ili strelica. Rezultat će biti sladak, kremasti umak koji ima ukus karamelu, ali sa manje kalorija. I tu su prednosti korištenja sukraloze zaista sjaj. Za ljude koji su dijabetični ili na niskoj dijeti šećera, ova vrsta sosa može biti velika alternativa tradicionalnoj karamelu.
Ako ste u pečenju i želite koristiti sukralozi u karamelu - povezane peked robe, tu su i neke korisne informacije:Sukralozi za pečenje. Prilikom izrade karamele - ispunjene peciva ili kolača, možete koristiti sukralozi u punjenju. Samo trebate biti malo kreativni. I dalje možete postići slatku, karamelu - poput ukusa dodavanjem drugih sastojaka koji oponašaju ukus karamele, poput melase ili smeđeg aroma šećera.
Drugi aspekt koji treba uzeti u obzir je tekstura. Šećer igra važnu ulogu u teksturi karamela. Daje mu tako ljepljivu, žvakaću dosljednost. Budući da Sucralose nema ista fizička svojstva kao šećer, možda ćete trebati koristiti neke druge sastojke za postizanje slične teksture. Na primjer, mogli biste koristiti želatinu ili pektinu za zgusnuće i davati sosu ili karamelu kohezivniju teksturu.
Jedna stvar koju želim naglasiti je da je sukralozna tečnost hrane sigurna za potrošnju. Odobrene su ga razne vlasti za sigurnost hrane širom svijeta. Dakle, ne morate se brinuti o bilo kakvim zdravstvenim rizicima kada ga koristite u svojim receptima.
E sad, ako razmišljate o korištenju sukralozne tečnosti hrane za hranu u karamelu - pravite avanture, ima mi nekoliko savjeta koji bih htio podijeliti. Prvo počnite s malom količinom i ukusom dok idete. Budući da je toliko slađi od šećera, malo ide dug put. Drugo, eksperimentirajte sa različitim kombinacijama sastojaka kako biste dobili ukus i teksturu koju želite. I treće, ne bojte se postati kreativni. Postoji toliko načina da se koristi sukralozi u kuhinji, a pravljenje karamela - poput poslastih je samo jedan od njih.
Ako ste u hrani - proizvodni posao ili samo domaći kuhar koji traže pouzdan izvor sukralozne tečnosti od hrane, tu sam da pomognem. Kao dobavljač mogu ponuditi visoku kvalitetu, hranu - ocena sucraloze koja ispunjava sve potrebne sigurnosne standarde. Bez obzira da li napravite karamel umake, niske - kalorijske deserte ili bilo koje druge slatke poslastice, moj proizvod može biti odličan dodatak vašoj ostavi.
Možete provjeriti i našePrehrambeni prahAko više volite praškasti oblik. Ima iste sjajne koristi kao i tečni oblik i može se koristiti i u raznim receptima.
Ako ste zainteresirani za kupovinu sukraloze za nabavku hrane ili imate bilo kakva pitanja o njenim aplikacijama, ne ustručavajte se da se približite. Uvijek sam sretan što imam chat, podijelim još nekoliko savjeta i pomoći vam da pronađete pravi proizvod za vaše potrebe. Radimo zajedno da stvorimo neke neverovatne, slatke poslastice!
Reference
- Razne naučne studije o umjetnim zaslađivačima i procesima karamelizacije.
- Informacije o vlastima sigurnosti hrane u vezi sa odobrenjem sukraloze.
